こんにちは。ロッキンです。
皆さん、マイヤーレモンってご存知ですか？
これがそうなんですが、普通のレモンより少し大きくてふっくらと丸みのある形をしてますよね！ これはオレンジとの交配種でレモンよりも濃く、酸味が少なく、レモンに比べて皮は薄く、果汁が搾りやすいという特徴があります。また、暖かい気候でよく生育し、適度な耐寒性も持っているため、生育が非常に優れていて、種子から育てた木は４年で数千個の果実をつけるとも言われてます。
ここカリフォルニアでは、このマイヤーレモンを庭に植えてるお家が多いんですよね。
今日はこのマイヤーレモンを使ったスイーツをご紹介します。
マイヤーレモンクランブルケーキ
＜材料・生地＞
・バター ８０g
・砂糖 ８０g
・ 卵 ２個
・レモンゼスト レモン２個分より少し少なめ（小さじ１/４ はクランブル用に残しておいてください）
・レモン汁 レモン２個分
・薄力粉 １５０g
・塩 小さじ１/２
・ベーキングパウダー ５g
・グリークヨーグルト（無糖ヨーグルト） １００g
＜材料・クランブル＞
◎薄力粉 ６０g
◎砂糖 ３０g
◎塩 小さじ１/４
◎バター ４０g
・レモンゼスト 小さじ１/４
＜作り方＞
１）レモンの皮の表面の部分をだけを擦り下ろし、小さいボールによけておく。
２）皮をすり下ろしたレモンの果汁を絞っておく。茶漉しなどで種が入らないようにしておく。
３）クランブルを作る・・・ボールに◎の材料を入れ、指で擦り混ぜ、ポロポロとなったら、レモンゼストを加え、全体を混ぜ、出来上がったら、冷蔵庫に入れておく。
４）ボールに常温のバターと砂糖を加え、よく混ぜる。
５）４）に卵を加え、さらによく混ぜる。
６）５）にヨーグルトとレモン汁を加え、よく混ぜる。
７）予めふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーと塩、レモンゼストを加え、ざっくり混ぜる。
８）生地がまとまったら、型にいれ、３）のクランブルを生地の表面に満遍なくかける。
９）１８０度のオーブンで４５分ほど焼いて串をさして何もついてこなければ出来上がり。一晩寝かせてから、お召し上がりくださいね。
私は１５cmの正方形の型を使いましたが、マフィン型を使ってもOK！
焼き時間は３０分経った頃一度串をさしてチェックして、何もついてこなければOK！
マイヤーレモンがないわっていうあなた！ 普通のレモンでももちろんOK！
多少風味が変わりますが、普通のレモンの場合は、酸味がマイヤーレモンよりも多いので、お砂糖を少し増やしてもいいと思います。
もっちりとした食感、しっとりしていて甘〜いレモンの香りと風味がたまりません！
冷たく冷やしていただくのが私のお薦めです！
是非、お試しくださいねっ♪
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ロッキンさん！ケーキ、大成功でした！やはり待ちきれなくて、今晩頂きました♪オットもムスメも、これ最高〜とパクパク。さすがロッキンさんのレシピ。ありがとうございました? ホント美味しいです♪うちのブログにも載せさせていただきます♪
もふママさん、うわ〜 大成功でした？
嬉しいですっ！?
ご主人もお嬢さんも喜んでくださったということで、これまた私のハッピー度が上がりました！???
ご連絡ありがとうございました❣️
ブログもまた楽しみにしていますね♪
こんにちは♪
今回は、レモンクランブルなのですね。
今、我が家に無農薬のレモンがたくさんあるので
作ってみたいと思います。
タワラジェンヌさん、こんにちは。
うわ〜 レモンの木がご自宅にあるならこれは是非お試しになってみてください♪
ええ、今回のスイーツも結構自信あります?
はじめまして！ユタに生息するもふママと申します。いつも楽しくブログを拝読させていただいております。ワタクシもマイヤーレモン、大好きでコストコで大袋を買ってきたばかり。さっそくレシピ、試させていただきました。今オーブンでぶんぶん焼いております。ワタクシのしがないブログにも写真を載せる予定です。ついては、こちらを参考にさせていただいた、とリンクを付けたいのですが、よろしいでしょうか？マイヤーレモンのいい香りがお台所に今充満しております。おそらく、一晩待つことできず今晩いただくことになると思います（笑い）。
もふママさん、はじめまして。
コメントありがとうございます！ そして、今、マイヤーレモンクランブルケーキを作ってくださってるということで、感謝、感激です❣️❣️
ユタにお住まいのもふママさんのお宅からカリフォルニアに住んでる私の家までそのいい香りが届いてきそうです❣️
ええ、是非、リンク貼ってください。
出来上がりがとっても楽しみです！ もふママさんのお口にあうといいのですが・・・
さっぱりしてとってもおいしそうー。
うちのゆずの木があるからつくってみようかな＾＾
タラゴンちゃん、そうなの、すっごくしっとりしていて食べやすいの。
実は作った私がほとんど食べちゃった！ これ、まさに私好みのスイーツ?
ゆずの木・・・いいね〜 うちにもある！ 大好き、大好き、ゆず♪
うん、是非試してみて♪